Danh sách dịch vụ
0
038.656.2429 - Health coach assistant (Ms.Chi)
coachnguyenhuetruc@gmail.com

Bước 3: Thử nghiệm cùng ngũ cốc nguyên hạt

30 Tháng Một, 2023

🍃 Nhiều lý thuyết về chế độ ăn kiêng thời thượng khuyên mọi người nên tránh carbohydrate, coi chúng là thủ phạm gây ra cuộc khủng hoảng béo phì của chúng ta. Việc tiêu thụ quá nhiều carbs trong xã hội phương Tây không còn nghi ngờ gì nữa, nhưng việc loại bỏ các loại thực phẩm có hàm lượng carbs cao không phải lúc nào cũng là câu trả lời cho tất cả mọi người và mọi nền văn hóa. Bằng cách nhìn vào cơ thể mỏng manh, gầy gò của người Nhật Bản, những người tiêu thụ chế độ ăn giàu carbohydrate bao gồm một lượng lớn gạo và rau củ nhiều tinh bột, người ta có thể kết luận rằng không phải tất cả carb đều dẫn đến tăng cân.

 

 

🍃 Tuy nhiên, chủ đề về việc có nên ăn ngũ cốc hay không vẫn khuấy động cảm xúc của nhiều người. Một số người sống bằng gạo lứt và bột yến mạch; những người khác làm tốt hơn với ít ngũ cốc hơn, và một số thề bằng cách loại bỏ hoàn toàn ngũ cốc. Không có thực phẩm nào là “tốt” hay “xấu”, vì vậy tôi khuyến khích bạn thử nghiệm với ngũ cốc nguyên hạt và xem loại nào phù hợp nhất với bạn, nếu có. Ngũ cốc nguyên hạt là yếu tố trung tâm trong chế độ ăn uống của con người kể từ khi chúng ta ngừng săn bắn, hái lượm và định cư trong các cộng đồng nông nghiệp. Cho đến rất gần đây, những người sống trong các cộng đồng này trên tất cả các lục địa đều có thân hình săn chắc và khỏe mạnh. Ở Châu Mỹ, ngô là loại ngũ cốc chủ yếu, trong khi gạo chiếm ưu thế ở Ấn Độ và Châu Á. Ở Châu Phi, người ta đã trồng lúa miến và kê. Những người ở Trung Đông đã thưởng thức bánh mì pita làm từ lúa mì nguyên cám và bánh mì xúc xích. Ở châu Âu, đó là ngô, kê, lúa mì, gạo, mì ống và bánh mì bột chua đen. Ngay cả bia, được sản xuất bằng cách lên men ngũ cốc, cũng được coi là tốt cho sức khỏe.

Scotland, đó là yến mạch. Ở Nga, họ có kiều mạch hoặc kasha. Trong nhiều thế hệ, rất ít người ăn chế độ ăn ngũ cốc bị thừa cân. Ngày nay, mọi người đang tăng cân vì họ ăn quá nhiều đồ ăn vặt chế biến sẵn có chứa carbohydrate tinh chế.

🍃 Hãy nhớ rằng carbohydrate tinh chế, như đường, có liên quan đến tăng cân, trong khi carbohydrate phức hợp có liên quan đến BMI (chỉ số khối cơ thể) khỏe mạnh hơn. Mọi người sẽ ăn tất cả các loại đồ ăn vặt, nhưng họ tránh ngũ cốc nguyên hạt tự nhiên, có thể có lợi đáng kể cho sức khỏe của họ. Ngũ cốc nguyên hạt có thể là một nguồn hỗ trợ dinh dưỡng tốt, vì chúng chứa nhiều chất xơ và vitamin B. Bởi vì cơ thể hấp thụ chúng chậm (do chất xơ), ngũ cốc cung cấp năng lượng lâu dài và giúp thúc đẩy cảm giác no. Ngũ cốc nguyên hạt giải phóng đường vào máu một cách chậm rãi, trái ngược với tình trạng giảm năng lượng và đột ngột do thực phẩm có đường và nước ngọt tinh chế gây ra. Sally Fallon Morell chỉ ra rằng người ta thường ngâm hoặc lên men ngũ cốc trong một vài ngày trước khi nấu. Ngâm ngũ cốc hoặc lên men bằng cách ngâm trong nước nóng với giấm, làm giảm axit phytic và làm cho ngũ cốc dễ chín hơn tiêu hóa. Tất cả các loại ngũ cốc đều chứa axit phytic ở lớp ngoài của cám. Axit phytic kết hợp với một số khoáng chất trong cơ thể, chẳng hạn như canxi, magiê, đồng và sắt, và có thể ngăn chặn sự hấp thụ trong ruột, có thể dẫn đến rối loạn tiêu hóa, thiếu hụt khoáng chất và mất xương. 8 giờ ngâm mình trong nước ấm sẽ làm giảm đáng kể axit phytic và cải thiện đáng kể lợi ích dinh dưỡng của ngũ cốc. Ngay cả một giờ ngâm cũng sẽ hữu ích. Nếu bạn gặp khó khăn trong việc tiêu hóa ngũ cốc, bạn có thể thử ngâm chúng qua đêm.

🍃 Loại ngũ cốc phổ biến nhất trong nền văn hóa của chúng ta là lúa mì. Một số người có thể nhạy cảm với lúa mì và không biết nó. Các sản phẩm lúa mì rất nhiều được trợ cấp, và ngành công nghiệp thực phẩm kết hợp nó vào hầu hết các loại ngũ cốc ăn sáng, bánh quy, bánh ngọt và bánh quy giòn. Gluten, một loại protein có trong lúa mì, lúa mạch và lúa mạch đen, rất khó tiêu hóa đối với một số người. Nếu bạn nhạy cảm với gluten, bạn có thể bị đầy hơi, táo bón, tiêu chảy hoặc đầy hơi sau khi ăn lúa mì và các loại ngũ cốc nếp khác. Các vấn đề liên quan khác là sương mù não, chứng khó tiêu mãn tính và nấm candida. Trong những trường hợp nghiêm trọng hơn, một người nào đó có thể bị bệnh celiac, bệnh gây ra phản ứng tự miễn dịch với gluten làm hỏng các vị trí hấp thụ trong ruột non. Nếu bạn bị dị ứng, bạn có thể bị nổi mề đay hoặc khó thở và cần loại bỏ tất cả gluten khỏi chế độ ăn. Đôi khi các triệu chứng xảy ra ngay sau khi ăn, nhưng chúng cũng có thể mất thời gian để biểu hiện. Nếu bạn cho rằng mình nhạy cảm với gluten, hãy thử loại bỏ hoặc giảm các sản phẩm từ lúa mì và gluten khỏi chế độ ăn uống của bạn trong vài tuần và xem bạn cảm thấy thế nào. Trong thời gian đó, hãy ăn các loại ngũ cốc không chứa gluten, chẳng hạn như rau dền, gạo lứt, kiều mạch, kê, hạt quinoa, lúa miến và teff. Tạo ra các loại ngũ cốc tuyệt vời Đo hạt. Rửa sạch. Loại bỏ bất kỳ vật liệu không mong muốn nào. Tùy chọn: Ngâm từ 1 đến 8 giờ, để loại bỏ axit phytic và làm cho hạt dễ tiêu hóa hơn. Để ráo hạt và đổ bỏ nước ngâm. Thêm ngũ cốc với lượng nước khuyến nghị và đun sôi. Có thể thêm một chút muối biển hoặc một miếng kombu vào tất cả các loại ngũ cốc, ngoại trừ rau dền, kamut và spelling (nó ảnh hưởng đến thời gian nấu các loại này). Giảm nhiệt, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong thời gian khuyến nghị. Kiểm tra ngũ cốc của bạn ở nửa chừng và gần cuối quá trình nấu để xác định xem chúng đã hoàn thành chưa hoặc nếu cần nhiều chất lỏng hơn. Nếu quá nhiều chất lỏng đã được thêm vào, hãy mở nắp và đun sôi phần thừa. Bạn có thể thay đổi kết cấu của các loại ngũ cốc như quinoa, kê và kiều mạch bằng các phương pháp nấu ăn khác nhau. Đun sôi chất lỏng trước khi cho hạt vào sẽ giúp các hạt tách rời nhau, giống như gạo. Đun sôi các loại ngũ cốc và chất lỏng với nhau sẽ tạo ra độ sệt giống như cháo mềm hơn.

Mẹo: Để hâm nóng các loại ngũ cốc đã nấu chín, chỉ cần thêm một chút chất lỏng hơn và hâm nóng trên bếp.

………………….

Bài viết có tham khảo lời dạy của Thầy Joshua Hiệu Trưởng trường mình đã học Health Coach.

……………………..

☺️Happiness is my choice, làm

 chủ SỨC KHOẺ – làm chủ CUỘC ĐỜI 🙏

Health Coach Nguyễn Huệ Trúc

Chào bạn! Mình là Nguyễn Huệ Trúc một cô gái hơi cá tính, nhưng rất thân thiện. Lúc nhỏ mẹ bảo tên Trúc của mình có ý nghĩa là cây Trúc tuy có thân hình mảnh mai nhưng luôn kiên cường, vững chãi trước mọi cơn mưa bão táp, dù năm tháng có qua đi thì cây Trúc vẫn mãi xanh. Mình cũng thế, mình sống đúng như cái tên cha mẹ đặt, dù có đối mặt với muôn vàng khó khăn trong cuộc sống thì đời vẫn mãi xanh. Mình chỉ thích ăn thực vật, yêu thiên nhiên và cười hồn nhiên. Mong bạn ghé thăm page của mình đọc những bài viết sức khỏe và tâm thức, để tìm thấy sự bình yên cho mình, bạn nhé. Nếu bạn muốn thực sự đánh thức sức khỏe, khám phá bản thân thì hãy đến các lớp học của Trúc hoặc khai vấn riêng cùng Trúc. Cảm ơn bạn
0 0 đánh giá
Đánh giá bài viết
Theo dõi
Thông báo của
guest
0 Góp ý
Phản hồi nội tuyến
Xem tất cả bình luận
THÔNG TIN HỌC VIÊN
Giỏ hàng

THÔNG TIN LIÊN HỆ

Hotline: 038.656.2429 – Health coach assistant (Ms.Chi)

Email: coachnguyenhuetruc@gmail.com